康怡知识 一、战斧牛排和肉眼牛排哪个好吃
1、战斧牛排好吃。
2、它取自牛里脊肉的后半段。由于这部分的牛排很少活动，所以这部分的口感非常嫩。因此菲力牛排比较适合老人和小孩食用。
3、另外脂肪含量比较低，油花也比较少，因此自己在家烹饪战斧牛排的时候，不宜过熟。一般3分熟，5分熟更能体现出战斧牛排的嫩度。如果烹饪的太熟，肉质就会变得干枯。
二、一条牛有几块肉眼牛排
1、一般来说，一头牛有24公斤牛眼肉。
2、牛眼肉指位于牛前腰上方，因为肉中有块形似眼睛的脂肪，所以叫肉眼或眼肉。也指牛背上两侧前面的部位肉。属高档部位肉，经精细分割后，外观呈四方圆弧状，每块平均重量为3-5kg，肉质红白镶嵌，呈大理石花斑纹状。选牛脊背第七根至第十根肋骨之间的肉，此肉形如眼状，也称为眼肉，眼肉肉质细嫩，吃起来的口感比较香甜多汁，不干涩。
三、雪花牛排和肉眼牛排有什么区别
雪花是评级标准的通俗说法，没有具体的部位说法，是脂肪在牛肉肌里中形成的花纹，也称之为大理石纹。 牛肉脂肪含量越高价格越贵，肉质越滑嫩。肉眼牛肉则是牛特定 部位产出的牛排.肉眼牛排一般指取自牛身中间的无骨部分，[眼] 是指肌肉的圆形横切面，由于这个部分的肌肉不会经常活动，所以肉质十分柔软、多汁，并且均匀地布满雪花纹脂肪。
四、肉眼牛排和牡蛎牛排哪个好
牡蛎牛排又称板腱牛排,比肉眼牛排差,也便宜些。希望可以帮到你，
五、肉眼牛排和牡蛎牛排哪个好
肉眼牛排是从近肋骨末端的一少部分切下来，肉眼牛排一般指取自牛身中间的无骨部分，[眼] 是指肌肉的圆形横切面，由于这个部分的肌肉不会经常活动，所以肉质十分柔软、多汁，并且均匀地布满雪花纹脂肪,该处肉质柔嫩且多汁（有雪花纹），滋味无穷。 肉眼牛排可切成薄片煎炒，亦可切成牛排烧烤；肉眼牛排又称作Delmonico牛排（纽约餐厅在18世纪中期使吃牛排普及后）、苏格兰牛。
